মাংসের উৎস ও গাঠনিক উপাদানের বিশ্লেষণ | এসএসসি/দাখিল (ভোকেশনাল) এসাইনমেন্ট ২০২১ উত্তর /সমাধান ৫ম সপ্তাহের ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্রিজারভেশন-২ (এসাইনমেন্ট ৩) | ২০২১ সালের এসএসসি/দাখিল (ভোকেশনাল) ৫ম সপ্তাহের ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্রিজারভেশন-২ (২য় পত্র) এসাইনমেন্ট সমাধান


Any business enquiry contact us

Email:- Educationblog24.com@gmail.com



এসএসসি/দাখিল (ভোকেশনাল) এসাইনমেন্ট ২০২১ উত্তর /সমাধান ৫ম সপ্তাহের ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্রিজারভেশন-২ (এসাইনমেন্ট ৩)  


মাংসের উৎস ও গাঠনিক উপাদানের বিশ্লেষণ

সমাধানঃ

নির্দেশনা ১. মাংসের সংজ্ঞা ও উৎসঃ 


খাওয়ার যােগ্য প্রাণি ও পাখির পেশি কানেকটিভ টিস্যু ও ফ্যাটকে এককভাবে মাংস বা Flesh বলা হয় । মাংস বা গােশত হল পশুর শরীরের অংশ যা খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করা হয় । মাংস বলতে প্রায়ই ঐচ্ছিক পেশী , সহযােগী চর্বি এবং অন্যান্য কলাকে বুঝানাে হয়ে থাকে । কিন্তু একে আবার অন্যান্যভাবে ভক্ষণীয় কলা , যেমন দেহযন্ত্র , কলিজা , বৃক্ক ইত্যাদি হিসেবেও বর্ণনা করা যায় ।

মাংসের উৎসঃ 

মাংসের প্রধান উৎস হলাে 

১. গরু ও মহিষ -------- এদের মাংসকে বলা হয় বিফ ( Beef ) 

২. ভেড়া ও ছাগল ------ এদের মাংসকে মাটন ( Mutton ) 

৩. শূকর --- এদের মাংসকে বলা ( Pork ) বা - - - - - ( Ham )

৪. মুরগি ও হাঁস ------ এদের মাংসকে বলে চিকেন মিট বা ( Poultry Meat )


নির্দেশনা ২. মাংসের উপজাত দ্রব্যের নামঃ 


১ চামড়া এ থেকে উৎপন্ন হয় পাকা চামড়া বা লেদার । 

২. হাড়- -এ থেকে উৎপন্ন হয় জেলাটিন ও সার 

৩. নাড়ি - ভুড়ি ------- এ থেকে উৎপন্ন হয় খাবার । 

৪. শিং ও খুর ------- গ্ল তৈরিতে ব্যবহার হয় । 

৫. চর্বি --- -সাবান তৈরিতে ব্যবহার হয় ।


নির্দেশনা ৩. মাংসের গাঠনিক উপাদান সমূহের বিবরণঃ 


প্রাণীর বয়স , পুষ্টিমান এবং শরীরের কোনাে অং থেকে মাংস গৃহীত হয়েছে তার উপর অনেকাংশে নির্ভর করে মাংসের গাঠনিক উপাদান । প্রাণীর কঙ্কালের সাথে সংযুক্ত মাংসপেশির পরিমাণ হলাে তার শরীরের ওজনের প্রায় ৪৫ % । এই মাংসপেশি অনেকগুলাে লম্বা আঁশের সমন্বয়ে গঠিত একেকটি আঁটি বা বান্ডেলের মতাে যার উপরিভাগ আবৃত থাকে কানেকটিভ টিস্যু দ্বারা । এছাড়াও মাংসের মধ্যে আরও থাকে গ্লাইকোজেন এবং ফ্যাট । নিচে মাংসের গাঠনিক উপাদান দেওয়া হলাে-


২০২১ সালের এসএসসি/দাখিল (ভোকেশনাল) ৫ম সপ্তাহের ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্রিজারভেশন-২ (২য় পত্র) এসাইনমেন্ট সমাধান



Tag: এসএসসি/দাখিল (ভোকেশনাল) এসাইনমেন্ট ২০২১ উত্তর /সমাধান ৫ম সপ্তাহের ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্রিজারভেশন-২ (এসাইনমেন্ট ৩),  ২০২১ সালের এসএসসি/দাখিল (ভোকেশনাল) ৫ম সপ্তাহের ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্রিজারভেশন-২ (২য় পত্র) এসাইনমেন্ট সমাধান, মাংসের উৎস ও গাঠনিক উপাদানের বিশ্লেষণ


Any business enquiry contact us

Email:-Educationblog24.com@gmail.com

(সবচেয়ে আগে সকল তথ্য,গুরুত্বপূর্ণ সকল পিডিএফ, প্রতি মুহূর্তে। ফলো করুন আমাদেরGoogle News,FacebookএবংTelegram পেজ)


                               

 

কিভাবে আমাদের ওয়েবসাইট থেকে পিডিএফ ডাউনলোড করবেন এবং পাসওয়ার্ড কি দিবেন? বিস্তারিত জেনে নিন



Previous Post Next Post